淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡勿必和务必的区别，务必是什么意思呀(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ勿必和务必的区别，务必是什么意思呀)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài勿必和务必的区别，务必是什么意思呀)锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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